Túnez: viajes y vacaciones

Uno de los platos más fuertes que se puede pedir en este país africano es el Cuscús, el cual es considerado como la receta clásica en muchas naciones árabes. Este plato puede tener muchas variantes, se calcula entre cincuenta y sesenta dependiendo de los ingredientes, sin embargo, la base es la sémola de trigo duro. Esta se cuece al vapor y se le agrega pedazos de vaca, pollo, carne de cordero y a veces, legumbres, pescado y verduras. Dependiendo del gusto del cliente, se puede servir con una salsa picante.

Otro platillo interesante de probar y que también es fuerte como su antecesor son las Ojja, las cuales son huevos cocidos con cebolla, pimientos y salsa de tomate. Esto combina muy bien con las clásicas salchichas merguez. Los Mechoui, es otra alternativa que puede ser tomada en cuenta para comer rico. Estos son trozos de carne de cabrito o cordero que se caracterizan por su sabor único. Para los que gustan de la carne de cordero están las Meloukhia. Esta se mezcla con aceite de oliva y con una exquisita salsa verde. Si se trata de guisos, podemos decir que la Kamunia es deliciosa, ya que se prepara con pedazos de hígado y carne, junto a una salsa condimentada con cominos y algo espesa.

Los Tajines son muy solicitados en Túnez y son un pastel de huevo que lleva verduras, huevos, hojas de maluska, queso parmesano, patata y carne de cordero. Toda esta mezcla se cocina a fuego lento y se puede pedir frío o caliente. En el caso del pescado, podemos decir que este es de gran calidad y muy fresco. Lo ideal es pedir el Poisson Complet, que es pescado con huevo frito. Otros platillos que también pueden ser pedidos por los turistas son las gambas a la kerkenesa, el cordero a la menta, las Tbiklas y las Chakchukas.

Por último, respecto a los postres, podemos decir que son muy dulces, al igual que la mayoría que se preparan en los países árabes. Se destacan los Baklawas, que son pasteles hechos a base de miel, con frutos secos, mantequilla salada, huevos, azúcar, almendras, aceite y agua de geranio. Por otra parte, encontramos al Bouza, que es similar a las natillas y está elaborado con avellanas, leche, semillas de sésamo, azúcar y sorgo. El Makroudh es un pastel de sémola y miel que está frito en aceite o cocido al horno, y que se encuentra relleno de almendras o dátiles. La Ghrayba es un pastel preparado con mantequilla salada, harina de garbanzos y azúcar. Finalmente, para quienes les haya gustado el cuscús, también existe una versión postre, la cual lleva granos de granada, pasas, almendras y dátiles. A esta modalidad se le llama Masfuf.