Cuando uno llega Túnez, lo primero que quiere hacer es probar su comida. Ya sea por referencias de amigos, de conocidos o tal vez por una revista o un programa de televisión, la comida en Túnez es algo que no puede pasar desapercibido al momento de llegar a esta nación africana. Para muchos la comida de Túnez es rica y deliciosa. Esto porque utiliza algunos ingredientes que le dan una sazón especial a sus platos. Entre los más destacados encontramos al comino, la alcaravea, el agua de rosas, la canela, el anís, el aceite de oliva y la flor de azahar. Tanto los restaurantes de los hoteles como los que se ubican en todas las ciudades ofrecen una gran variedad de platos que los turistas desean devorar al instante. En el caso de los restaurantes de menor tamaño y menos prestigio, el ambiente que se respira en ellos es muy acogedor. La calma y la tranquilidad se juntan y hacen de las suyas en cada rincón de estos locales culinarios. De esta manera, los comensales pueden comer muy bien y sentirse relajados. Al final eso es lo que busca cualquier persona común y corriente cuando ingiere algún alimento. O sea, poder dejar de lado todas las tensiones y presiones que existan y solo concentrarse en comer. Cuando uno está en este tipo de restaurantes, todo lo demás se olvida y solo se piensa en degustar los sabrosos platillos que son ofrecidos. Volviendo al tema de los restaurantes dedicados al servicio de los turistas, podemos decir que en estos lugares la comida que mayormente predomina es la europea. Diversos platos de muchas zonas de Europa se sirven en estos locales. No obstante, la situación cambia bastante cuando se ingresa a los ya mencionados, restaurantes pequeños. En estos, la comida tradicional de Túnez es la que predomina por encima de otros platos. Por eso si se desea probar la comida local y nacional de este país se recomienda visitar estos sitios.
Cabe acotar, que los precios a pagar en materia culinaria depende mucho del lugar donde se este comiendo. Las cantidades a abonar varían mucho y no hay una cantidad exacta en promedio para poder establecer un patrón en este campo. Asimismo, no se debe tener la idea, que a más caro el precio, la comida debe ser de mejor calidad. Este es un mito que el propio turista se encargará de develarlo al comer en los diversos restaurantes que existen en todo Túnez. Otro detalle que es importante de citar es el que se relaciona al hecho que este país africano posee restaurantes que cuentan con autoservicio. Empero, lo más común es encontrar el clásico servicio de mesas.
Todo lo anterior ha sido dedicado exclusivamente a la comida, pero no debemos olvidar que las cafeterías tunecinas son muy reconocidas por los viajeros que llegan hasta ellas para probar deliciosas tazas de café. Lo que sobresale de ellas es su calidad al momento de prepararlo y su extraordinaria decoración. El estilo de café que se sirve en este tipo de locales es el café turco. Poder disfrutar de una o más tazas de esta variedad resulta una experiencia inolvidable. Y esto se puede ver cuando los turistas que llegan piden un gran número de tazas. Una tras otra se suceden y no tienen cuando acabar. Por eso, cuando llegue a Túnez, no se olvide de ir a alguna cafetería y beba café. No importa si es mucho o poco, lo importante es hacerlo. Ya depende de cada turista en particular estimar la cantidad promedio de tazas. De otro lado, en estas cafeterías también se está empezando a masificar el uso del té. Por ejemplo, la variante de menta o con piñones está siendo muy reclamada en los últimos años. En sí, esta bebida caliente está siendo ofrecida tanto a los oriundos de la zona como a los turistas foráneos, siendo estos lo que más la piden. Tomar una taza de té es una novedosa experiencia que muchos están deseosos de vivir.
El arte culinario en Túnez presenta un gama de exquisiteces, en los restaurantes tunecinos encuentra abundancia tanto de carne como de pescado, siendo la carne predominante la de cordero, las costumbres de Túnez permiten el consumo de varios tipos de carnes, teniendo como excepción notable la carne cerdo y derivados. La presencia del cordero, el besugo, el pescado fresco (en las playas de Túnez existe un gran riqueza marina) y el aceite de oliva hacen que la gastronomía tunecina sea muy similar a la del Mediterráneo. No obstante, se debería agregar que esta similitud también se puede apreciar con las comidas francesas, orientales y beréberes. Para muchos la harissa es el fiel reflejo de esta mezcla. Empleada como condimento o como salsa, este ingrediente transita por los diversos platillos que se sirven en los restaurantes de Túnez. Su sabor picante es el que le da ese toque especial, aunque los cocineros deben saber manejar la cantidad empleada para evitar que uno pueda quemarse. Lo bueno de la harissa es que puede ser adquirida en cualquier mercado callejero. Con ella se podrán sazonar guisos y ensaladas cuando uno vuelva a su lugar de origen. Eso sí, debe ser prudente con la dosis que le vaya a poner, lo ideal es saberla administrar. Porque si sus comensales no conocen el real poder de este ingrediente al final terminarán con sus paladares muy inflamados.
Por otra parte, una mención especial merece el pescado. Cabe mencionar que en Túnez la mayoría de establecimientos culinarios lo ofrecen de acuerdo al peso y al costo que tenga el ejemplar que uno haya elegido en el menú. Cuando uno escoge el tipo de pescado que quiere, lo tiene que hacer entre diversos tipos que están colocados en una bandeja especial. Un consejo para los viajeros que recién vayan a viajar a territorio tunecino por primera vez. Vayan al restaurante Sidi Salem en Madhia y deguste su exquisito pescado fresco. En este local se combina de manera perfecta tanto la sazón como el ambiente. Poder visualizar el mar desde las terrazas que se ubican sobre las rocas es una vivencia espectacular. Además, otro detalle que realza su relevancia es que es muy barato y por ende, asequible para todos los bolsillos.
Un plato tradicional de Túnez y de gran parte del norte de África es el cous cous, plato predilecto en los restaurantes, así como el tajine (que no es otra cosa que un quiche preparado a base de verduras y carne de ternera). Profundizando sobre el cuscús, podemos decir que este platillo hecho a base de trigo molido con pescado, cordero o pollo, siempre se encuentra presente en toda la oferta gastronómica de Túnez. Existen diferentes variantes de este plato, empero, el brick (crujiente empanadilla que está rellenada con atún o huevo) es la que se vincula más a la tradición culinaria tunecina. Otros platos que se caracterizan por ser muy deliciosos son la ensalada mechuya, el fricasé, los Dedos de Fátima, la tarta de carne de tajin, la chakchuka y la kamunia. En el primer plato, los ingredientes principales son las alcaparras y los pimientos. En el segundo platillo, se emplea tanto harissa como patata. Y claro está, el atún. Si hablamos de los Dedos de Fátima, podemos decir que estos son los rollitos de pasta brick que en su interior tienen pollo o atún. En cuanto a la chakchuka, esta es una especie de guiso picante. Por último, la kamunia es nada más y nada menos que un hígado de vaca que está condimentado por una salsa de comino. Otras comidas que son muy pedidas por los turistas foráneos son la carne cocida sobre brasas vegetales y el mechuy.
Usted también podrá encontrar en los restaurantes internacionales de Túnez todo tipo de comidas europeas, como la italiana, francesa, griega entre otras, recuerde también que la cercanía con Italia hace que muchos platos italianos sean dignos de degustarse en los restaurantes, en donde puede elegir especialidades italianas como la pasta fresca.
Por otro lado, aunque le parezca sorprendente, Túnez posee en su mesa una excelente variedad de vinos, ya que a diferencia del resto de países musulmanes Túnez no prohíbe en ninguna región el consumo de bebidas alcohólicas. Además de los vinos, sean espumosos o de mesa, Túnez se caracteriza por producir aperitivos, cervezas y licores locales. En este último ámbito destacan tanto la buja, el thibarine, el lagui y el Boukha. En el primer caso al igual que en el cuarto, este licor está elaborado en base a un destilado de higos. En cuanto al lagui, este licor está hecho en base a un destilado de palmera clásico de los oasis de la parte sur de Túnez. Regresando al tema de los vinos, podemos decir que dos de los más deliciosos de probar son el muscat de Kelibia y Los Mornag.
En Dar El Jeld encontrará comidas tradicionales e internacionales. Se encuentra ubicado en la Medina del centro de la ciudad de Túnez. El edifico de Dar El Jeld es nada menos que una mansión de más de 200 años de antigüedad en cuyo interior se aloja el restaurante, lo que le da elegancia y tradición. Cuenta con un grupo musical que toca alegres melodías mientras usted degusta de sus patos; en Dar El Jeld el tajine es un pedido constante por parte de los comensales acompañado de un buen té de piñones y samsa (pastel de harina relleno de almendras) como postre.
Shaka es un restaurante donde también se sirve comida tradicional e internacional, sobresalen sus helados los cuales se elaboran a base de frutas tropicales, el restaurante es muy conocido en Túnez, su decoración tiene como tema motivos africanos, además, todo el tiempo se presentan espectáculos en vivo, realizados por bailarines que representan a los zulúes. Su ubicación es excelente, cerca al balneario conocido como Port el Kantaoui, propicio para todos los bañistas.
La entrada con más demanda en este restaurante son las ensaladas tunecinas, hecha a base de cebolla blanca, pimientos y tomates, acompañada con una salsa agria que le da un gusto especial. Un plato propicio para aquel viajero que quiera degustar de la comida tunecina puede ser el mirmiz (asado hecho a base de carne de cordero con especias picantes) y como postre la especialidad del restaurante: una copa de helado de pera y manzana, además las bebidas en Shaka son gratis.
Un restaurante digno de visitar cerca del balneario de Port el Kantoui es el restaurante Les Emir, especialista en comida tunecina, aquí se conservan muchas recetas de la culinaria propia del país. Es costumbre encontrar espectáculos en los mejores establecimientos, y Les Emir no es la excepción, pruebe los asados tunecinos (chakchouka y el mirmiz), y como postre un dulce makcroud (similar al cous cous, sólo que en la preparación se incluyen higos).
No hay lugar que se compare a Le Golf para probar platos elaborados con la riqueza del mar de Túnez, la ensalada harissa es recomendación de la casa y como plato principal puede elegir el “Poisson complet” (pescado completo), el cual consta de una pieza de pescado, huevos y mariscos salteados, pruébelo con un buen vino o tal vez un delicioso té de menta. Le Golf está ubicado en la ciudad de Gammath, sobre la calle Rue Arbi Zarrouk.
Pero si usted prefiere la comida de otras latitudes, no se preocupe, Túnez le ofrece una amplia gama de restaurantes de comida internacional: Si usted es amante de la comida francesa Les Ombrelles es un restaurante que no se puede perder al visitar Túnez, especialista en lo mejor de la comida francesa, ofrece a su paladar una experiencia diferente de esta gastronomía, se encuentra ubicado en el pueblo Les Côtes de Carthage. Otro restaurante en Les Côtes de Carthage es Lucullus (restaurante especialista en lo mejor de la comida italiana), deguste de la variedad de pastas y vinos que aquí se ofrecen. Le Lagon es un restaurante especialista en comida judía, ubicado en Raoued Plage, otro restaurante especializado en este tipo de comida es el restaurante Oscar en Houmt Souk, Djerba; y si usted va con un grupo de gustos variados Le Mediterranee es el restaurante que esta buscando, donde sirven platos de distintos países, en especial de Europa y está ubicado cerca al balneario Port el Kantaoui.
Otro lugar donde se puede disfrutar de una comida exquisita pero sin la necesidad de hacer en el rubro de los restaurantes es el Douar Hafsi. Este local puede ser catalogado dentro del grupo de los que se vinculan a la animación y al entretenimiento. Para muchos que ya lo han visitado dicen que es uno de los mejores en su categoría. Este establecimiento se localiza en el Sahara tunecino, más precisamente en el afamado oasis de Tozeur. Lo que más sorprende al público tras su llegada es su decoración natural. Lo más llamativo de este aspecto es que uno se queda maravillado ante lo que ve. Es decir, poder observar edificaciones tradicionales que nos teletransportan hacia el pasado, para así descubrir los más hermosos espectáculos de la cultura de Túnez. Este acogedor local les permite a los turistas poder entender el proceso de formación de las tradiciones tunecinas, o sea, ver la herencia que otros pueblos dejaron en ella cuando estuvieron sobre su territorio. Algunas de las civilizaciones que pasaron por Túnez fueron las beréberes, las árabes, las romanas y las cartaginesas.
Todo lo anterior mencionado es solo un preámbulo de lo que ofrece este sitio. En sí, se ha mencionado para darnos cuenta de su real relevancia. Cuando ya llega la hora de comer, todo lo anterior realza en gran medida ese instante tan placentero que es degustar cualquier alimento cocinado. Aquí, pueden caber cerca de ochocientos comensales para una cena casual o tal vez para una cena espectáculo. Ya depende del turista o del grupo de turista cual de las dos opciones elige. Otro detalle que es importante de mencionar es que cuando se está probando un platillo, puede charlar o también poder ver las atracciones que el Douar Hafsi ofrece. Entre estas se encuentran los encantadores de víboras, la restauración de oficios tradicionales y los movimientos de la caballería árabe. En sí, ver este tipo de shows es algo poco común en otros lugares, por eso, lo más recomendable es darse una vuelta por este interesante centro de animaciones y entretenimiento. Además, de poder disfrutar de todo lo que nos brinda podemos disfrutar de deliciosos platos que serán una delicia para nuestro paladar.
La diversión de mayor relevancia en este lugar conocido como el Douar Hafsi es la cena de gala. Cuando está inmersa en ella, todos los sentidos están activados y dispuestos a gozar de placer. Por ejemplo, el del gusto se verá favorecido enormemente al probar los manjares más ricos, siendo uno de ellos, y para muchos el principal, el aclamado cuscús. En el caso del sentido de la vista, se podrá regocijar al momento que vea el desfile inacabable de artistas en escena dispuestos a brindarnos un magnifico show. Por todo lo anteriormente dicho, venga al Douar Hafsi y déjese seducir por las tradiciones históricas de Túnez, por su apetitosa comida y por el ambiente acogedor que posee. No lo olvide, venir a este lugar es como si uno estuviera en pleno corazón del oasis y del Sahara. Y eso ya es mucho pedir. Anímese, recordará esta experiencia por toda su vida.
Otro lugar que es muy tomado en cuenta por los viajeros extranjeros al momento de comer es Le Palais. Este local puede ser considerado tanto un restaurante como un centro de animación. Esta dualidad es la que realmente le da ese toque especial a este establecimiento que se sitúa en el oasis de Tozeur. Cuando uno llegue podrá disfrutar de todas las bondades de un restaurante que posee un reconocimiento excepcional. Le Palais tiene la categoría tres tenedores y por eso, es muy reconocido por las personas foráneas que llegan hasta sus instalaciones para poder divertirse en los shows y comer bien en su restaurante. Cada noche, se propone una cena espectáculo que está animada por diversos espectáculos que nos permitirán pasar una noche muy agradable. En reiteradas ocasiones, los festejos no se detienen y continúan hasta la madrugada.
De otro lado, para los amantes de la música moderna, este lugar tiene una discoteca que hará mover a todos con las mejores melodías actuales. Los DJ’s programan excelente música que va combinada con el ambiente y que en su conjunto hacen que la diversión sea interminable. Otra alternativa que nos ofrece Le Palais es un snack bar y café moro. Ambas son muy interesantes de visitar debido a lo agradable que puede ser la estancia allí. En el primer caso, podrá saborear las más ricas variedades de cafés tunecinos y conversar largo y tendido sin que nadie lo pueda detener. En el caso del snack bar, lo que más destaca ante los ojos de los visitantes es la fusión que llega realizar al ser un bar y un buen lugar para conversar. En general, todas estas opciones le permitirán descubrir por sus propios medios todas las variantes que posee la vida nocturna en Tozeur.
